In 1984 begon Van Oosten als assistent planologisch tekenaar bij het Openbaar Lichaam Rijnmond. Van 1987 tot 2008 werkte hij bij de Provincie Zuid-Holland als achtereenvolgens documentalist planologisch tekenaar, technisch cartograaf en adviseur geovisualisatie. Vervolgens is Van Oosten een aantal jaar als cartografisch redacteur bij de ANWB actief geweest. Sinds 2015 werkt hij bij het NIMH waar hij de cartografie voor alle publicaties verzorgt. Daarnaast houdt hij zich bezig met de vormgeving van allerhande publicaties.